Il Grigio

Il Grigio

Vino Bianco

Vino Sfuso / Vino Bianco

Il Pinot grigio, deriva da una mutazione del Pinot nero, del quale conserva quasi tutte le caratteristiche. Come gli altri Pinot è pervenuto in Italia dalla Francia diffondendosi lentamente nelle regioni centro-nord orientali.

In Italia è più conosciuto e di moda del Pinot bianco. La vinificazione in bianco, senza le bucce, porta ad un vino di notevole finezza, eleganza, discrezione, color giallo paglierino con sfumature ramate appena percettibili. Piacevolmente profumato da giovane ricorda la pesca acerba, fragola selvatica e con il tempo acquisisce un bouquet che ricorda il fieno secco, mandorle tostate, profumo di frutta (pera).

Alcol: 12,08% vol 
Acidità fissa: 5,60 g/l 
Ph: 3,43
Solforosa: 88 mg/l

Piccolo, cilindrico, talvolta alato con un’ala molto evidente simile ad un secondo grappolo. Molto compatto con acini di forma ovale. Acini di colore variabile dal grigio al viola poco intenso in base al clone di appartenenza, di dimensioni piccola, succosi, buccia leggera e pruinosa.

Vino da : minestre, piatti a base di uova e di pesce, cucina delle erbe. Va servito alla temperatura di 10–12 ° C.

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